Sopa de repollo con ternera

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¡La sopa de repollo es rápida de hacer, saludable, baja en carbohidratos y llena de delicioso sabor! Hecho con ingredientes mínimos, lleno de repollo, zanahorias, cebollas, ajo y carne tierna, ¡desmenuza la carne! Bajo en grasas, bajo en carbohidratos, saludable, aprobado por la dieta y tan super saciante que no creerá lo bueno que es.

Ingredientes Sopa de repollo con ternera

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande (picada)

500 gramos de filete de costilla o filete escocés, cortado en trozos de 1 pulgada ((sin grasa visible))

1 tallo de apio picado

2 zanahorias grandes (peladas y cortadas en cubitos)

1 col verde pequeña (picada en trozos pequeños)

4 dientes de ajo (picados)

6 tazas de caldo de res o caldo

3 cucharadas de perejil fresco picado (y más para servir)

2 cucharaditas de tomillo seco y romero seco ((o albahaca seca y orégano))

2 cucharaditas de cebolla o ajo en polvo

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

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Instrucciones para preparar Sopa de Col con Carne de Res

Paso 1:

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio, agregue la carne y dore uno por todos lados hasta que se dore por completo (no es necesario que estén bien cocidos). Luego agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes (aproximadamente 3-4 minutos).

Paso 2:

Agregue el apio y las zanahorias a la sartén, mezclando los sabores en la olla. Cocine mientras mezcla ocasionalmente durante unos 3-4 minutos, luego agregue el repollo y cocine por otros 5 minutos hasta que comience a ablandarse; agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante (aproximadamente 1 minuto), mezclando todos los ingredientes.

Paso 3:

Agregue el caldo (o caldo), el perejil, las hierbas secas y la cebolla o el ajo en polvo; mezclando bien. Llevar a fuego lento; reduzca el fuego a medio-bajo y cubra con una tapa.

Paso 4:

Deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el repollo y las zanahorias estén suaves. Sazone con sal y pimienta y agregue un poco más de hierbas secas, si es necesario.

Paso 5:

Sirva caliente con una pizca de perejil fresco (si lo desea).

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