Sopa de manzana y puerro al curry

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El título lo dice todo, también con patatas.

Ingredientes Sopa de manzana y puerro al curry

1 cucharada de margarina

2 cucharaditas de curry en polvo

3 puerros picados

3/4 taza de papas cortadas en cubitos

2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y picadas

3 tazas de caldo de verduras

sal y pimienta para probar

1/4 taza de yogur natural

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Instrucciones para preparar Sopa de manzana con curry y puerro

Paso 1:

En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue el curry en polvo y cocine 1 minuto. Agregue los puerros, las papas y las manzanas y cocine 5 minutos. Vierta el caldo y deje hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 2:

Haga puré en una licuadora o procesador de alimentos, o con una licuadora de inmersión. Sazone con sal y pimienta y sirva con un remolino de yogur.

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