Sopa de maíz indio

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Tengo buenos recuerdos de la sopa de maíz! ya que siempre estaba en la estufa en la víspera de Año Nuevo. Amigos y familiares se detenían y tomaban un plato o dos y celebraban el fin de año. Continúo esta tradición con mi propia familia ahora. Use maíz indio enlatado en lugar de maíz si está disponible.

Ingredientes Sopa de maíz indio 

1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
1 3/4 libras de filete de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
6 tazas de agua
3 cubos de caldo de res
3 cubitos de caldo de pollo
3 tazas de colinabo en cubos
2 tazas de zanahorias picadas
2 tazas de apio picado
2 latas (15.5 onzas) de maíz en lata, escurrido
1 lata (15 onzas) de frijoles, enjuagados y escurridos
1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepar Sopa de maíz indio 

Paso 1:

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la carne de cerdo en aceite caliente hasta que se dore por todos lados, de 5 a 10 minutos.

Paso 2:

Mezcle el agua, el caldo de carne y el caldo de pollo en una olla grande a fuego medio-alto hasta que el caldo se disuelva. Agregue carne de cerdo, colinabo, zanahorias y apio; hierva la mezcla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.

Paso 3:

Agregue el maíz y los frijoles en la mezcla de carne de cerdo y vegetales y cocine a fuego lento hasta que el maíz y la carne estén tiernos, unos 30 minutos más. Sazone con sal y pimienta negra molida.

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Informacion Nutricional General