Sopa De Calabaza Bellota Con Pimientos Asados

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La sopa de calabaza bellota, hecha de manera simple, con la riqueza del queso crema y la dulzura de la sidra de manzana, es un excelente primer plato de invierno.

Ingredientes Sopa De Calabaza Bellota Con Pimientos Asados

2 calabazas bellota, cortadas por la mitad

3 pimientos rojos, cortados a la mitad a lo largo y sin semillas

3 cucharadas de mantequilla

1 cebolla pequeña, picada

1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado

1 taza de sidra de manzana fresca

1 pizca de canela molida, o más al gusto

pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepararSopa de Calabaza Bellota con Pimientos Asados

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Paso 2:

Coloque las mitades de calabaza bellota en una bandeja para hornear.

Paso 3:

Llevar al horno precalentado por 25 minutos. Agregue pimientos rojos a la bandeja para hornear con la calabaza y regrese al horno. Continúe horneando hasta que la calabaza esté muy suave y los pimientos tiernos, unos 20 minutos más.

Paso 4:

Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté muy suave y dorado, aproximadamente 20 minutos.

Paso 5:

Retire la bandeja para hornear del horno. Retire y deseche las semillas de calabaza; Raspe la carne de calabaza en un procesador de alimentos con una cuchara grande.

Paso 6:

Agregue cebollas cocidas, pimientos asados, queso crema y sidra al procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Transfiera la sopa a una cacerola a fuego medio, revolviendo hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos. Sazone con canela y pimienta negra al gusto.

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