Sopa cremosa de calabaza y espinacas con tocino crujiente

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Ingredientes Sopa cremosa de calabaza y espinacas con tocino crujiente

1 x 2 kg de calabaza entera o butternut (lavada, pelada, sin semillas, picada en trozos grandes)

2 papas (, peladas y picadas en trozos grandes)

2 zanahorias (, peladas y picadas)

1 cebolla (picada)

sal para sazonar

Suficiente agua para llenar su olla ((3/4 de su capacidad o simplemente cubriendo las verduras))

2 cucharadas de caldo de verduras ((yo uso Vegeta))

1/2 taza (125 ml) de crema ligera / baja en grasa (yo uso Crema Filadelfia para cocinar)

300 g | 10 oz de tocino de atajo (dividido)

4 tazas de espinacas tiernas (lavadas)

Crema extra (, para servir)

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Instrucciones para preparar Sopa Cremosa de Calabaza y Espinacas con Tocino Crujiente

Paso 1:

Combine la calabaza, las papas, las zanahorias y la cebolla en una olla / cacerola de tamaño mediano a grande con suficiente agua para cubrir las verduras y sal para sazonar. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén blandas. Agregue el caldo en polvo, revuelva y pruebe. (Agregue más sal o caldo en polvo según sus gustos). Agregue las hojas de espinaca y empújelas suavemente en el agua caliente hasta que se ablanden.

Paso 2:

En otra sartén, fríe 3/4 del tocino hasta que esté crujiente.

Paso 3:

Cuando el tocino esté crujiente y las verduras blandas, agregue la crema y el tocino a la olla y, con una batidora de barra o una mezcla de barra, mezcle la sopa hasta que quede suave y sin grumos. Alternativamente, vierta los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Paso 4:

Sirva con un chorrito de crema extra y cubra con el tocino restante.

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