Sándwich De Ensalada De Huevo En Escabeche

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Un cambio rápido de un sándwich de ensalada de huevo ordinario.

Sándwich de ensalada de huevo en escabeche

2 huevos en escabeche, cortados en trozos pequeños

2 cucharadas de mayonesa ligera

1 cucharada de apio picado

1 pepinillo de ajo, picado

2 cucharaditas de alcaparras

2 cucharaditas de cebollín picado

1/2 cucharadita de jugo de huevo en escabeche

1 pizca de salsa picante

2 rebanadas de pan integral

1 cucharadita de mantequilla, o al gusto

1 hoja de lechuga roja

1 tomate, en rodajas finas

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Instrucciones para prepararSándwich de Ensalada de Huevo en Escabeche

Paso 1:

Mezcle los huevos encurtidos, la mayonesa, el apio, los pepinillos, las alcaparras, las cebolletas, el jugo de los pepinillos y la salsa picante en un tazón.

Paso 2:

Tostar el pan ligeramente; unte mantequilla en ambas rebanadas. Coloque la lechuga y el tomate en capas en 1 rebanada. Extienda la mezcla de huevo en la otra rebanada. Presiona el sándwich y córtalo por la mitad.

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