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Este es un favorito familiar probado y verdadero: ¡no te decepcionará!
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Para hacer el relleno de champiñones: Derrita 1/4 taza de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue los champiñones, sal y pimienta y saltee juntos, revolviendo, hasta que los champiñones estén oscuros. Retire la sartén del fuego; agregue la nuez moscada y 3/4 taza de pan rallado.
Coloque la mezcla de champiñones en el extremo de cada pechuga de pollo, enrolle y sujete con palillos. Coloque la costura hacia abajo en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas ligeramente engrasada. Cepille 1/8 taza de mantequilla derretida sobre las pechugas, luego espolvoree con 1/4 taza de pan rallado restante. Vierta la crema sobre todo.
Hornee sin tapar a 350 grados F (175 grados C) durante 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y ya no esté rosado.