relleno vegano

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Los champiñones del bosque, los arándanos, la manzana y las hierbas se combinan para crear un fantástico "relleno" vegano y sin gluten, perfecto para la cena de Acción de Gracias.

Ingredientes Relleno Vegano

1 hogaza de pan de arroz integral vegano, sin gluten (como Food for Life), en cubos

2 cucharadas de margarina vegana (como Earth Balance)

1 1/2 tazas de hongos del bosque mixtos, cortados en cubitos

1 1/4 tazas de cebolla dulce, picada

2 1/2 cucharaditas de salvia seca

1 1/2 cucharaditas de romero seco

1/2 cucharadita de tomillo seco

sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

6 cucharadas de margarina vegana (como Earth Balance), derretida

1 1/2 tazas de caldo vegano bajo en sodio

8 onzas de arándanos frescos

1 taza de manzana Granny Smith, pelada y picada

1/3 taza de perejil fresco picado

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Instrucciones para prepararRelleno Vegano

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Paso 2:

Extienda los cubos de pan en la bandeja para hornear preparada. Tueste en el horno precalentado hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos. Retire del horno, dejando el horno encendido. Deje que el pan se enfríe y transfiéralo a un tazón grande.

Paso 3:

Mientras se tuesta el pan, derrita 2 cucharadas de margarina en una cacerola grande a fuego medio. Agregue los champiñones y las cebollas. Cocine hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue un chorrito de caldo de verduras si necesita humedad. Agregue salvia, romero, tomillo, sal y pimienta negra. Cocine y revuelva con una cuchara de madera hasta que se mezclen, aproximadamente 2 minutos más.

Paso 4:

Vierta la mezcla de champiñones en el tazón con el pan tostado. Mezcle para distribuir uniformemente. Vierta 6 cucharadas de margarina derretida y caldo vegano sobre la mezcla. Agrega los arándanos, la manzana y el perejil. Mezcle bien pero suavemente. Extienda el relleno en una cacerola y cubra con papel de aluminio.

Paso 5:

Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos; comprobar a los 25 minutos para evitar que se queme. Destape y revuelva suavemente. Continúe horneando hasta que la superficie esté dorada, unos 15 minutos más. Dejar enfriar un poco antes de servir.

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