Ramen italiano de frijoles

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Frijoles, verduras y ramen instantáneo: esta es la comida más fácil que nunca supo que quería.

Preparación: 20 Minutos
Cocinar: 30 Minutos
Total: 50 Minutos
Porciones: 9 cups
Calorias: 231 calories


Ingredientes Ramen italiano de frijoles

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 5 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 1 1/2 cucharadas de romero fresco picado
  • 3 zanahorias medianas, en rodajas
  • 2 tallos de apio grandes, cortados en cubitos
  • 1 patata mediana, cortada en cubitos
  • 4 tazas de agua
  • 1 lata (15.5 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 paquetes (3 onzas) de fideos ramen, cortados en trozos grandes en el paquete (los paquetes de sabor se descartan)
  • 1/3 taza de perejil fresco picado
  • 6 cucharadas de queso parmesano rallado

  • Instrucciones para prepararRamen Italiano de Frijoles

    Paso 1:

    Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Cocine la cebolla con sal, tapada, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y el romero y cocine, revolviendo, 1 minuto. Agregue las zanahorias, el apio, la papa y el agua y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

    Paso 2:

    Haga puré 1/2 taza de frijoles con 1 taza de caldo de sopa en una licuadora. Agregue a la sopa junto con la taza restante de frijoles y tomates cortados en cubitos, y deje hervir. Agregue los fideos ramen, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el perejil.

    Paso 3:

    Espolvorea 1 cucharada de queso parmesano sobre cada porción de sopa.




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