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Un ragu súper picante y ardiente con vino tinto para asegurar tiernos trozos de cordero sobre una cama de Al Dente Parpadelle. Con o sin parmesano, contiene todos los sabores de la cocina rústica italiana por sí solo. Vigilantes de peso: 11pp
Caliente el aceite en una sartén / sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y las zanahorias; freír hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agregue el ajo y fría hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
Agregue el cordero y dore hasta que se dore por todos lados. Agrega los tomates; revuelva el orégano, el tomillo y las hojuelas de chile y fría hasta que los tomates comiencen a ablandarse. Vierta la Passata / salsa de tomate y la pasta de tomate; llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento.
Agrega el vino, el caldo en polvo y la sal al gusto; revuelva y cubra con una tapa. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando el cordero comience a ablandarse, revuelva el agua. Continúe cocinando hasta que el cordero se ablande y la salsa se reduzca. Prueba de sabor (ajuste la especia y / o la sal según corresponda).
Mientras el cordero hierve a fuego lento, cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez cocida, escurrir y agregar 2 cucharadas de salsa por toda la pasta antes de servir.
Sirve con la salsa de cordero y el queso parmesano.