Quinua Estilo Guacamole

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Mi esposo y yo estamos siguiendo las pautas de la Dieta Virgen (sin gluten, soya, huevos, lácteos, maní, maíz o azúcar) y queríamos experimentar nuevas formas de comer quinua. Nos encanta el guacamole y decidimos transferir los ingredientes a este saludable y sabroso plato de quinua.

Preparación: 10 Minutos
Cocinar: 20 Minutos
Total: 1 Hora 30 Minutos
Porciones: 6 servings
Calorias: 204 calories


Ingredientes Quinua Estilo Guacamole

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla dulce, picada
  • 2 dientes de ajo, picados, o más al gusto
  • 1 taza de quinua
  • 1 lima, en jugo
  • 1 3/4 tazas de caldo de pollo, o según sea necesario
  • 6 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 6 tomates uva, en cuartos
  • 1 aguacate, en cubos
  • 1 chile jalapeño, cortado en cubitos

  • Instrucciones para preparar Quinoa Estilo Guacamole

    Paso 1:

    Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue la quinua a la mezcla de cebolla y cocine hasta que la quinua esté ligeramente dorada, aproximadamente 30 segundos.

    Paso 2:

    Exprima el jugo de lima en una taza medidora de 2 tazas; vierta suficiente caldo de pollo para hacer 2 tazas de líquido. Vierta la mezcla de caldo de pollo sobre la quinoa y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra la cacerola y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido y la quinua esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Retire la cacerola del fuego y enfríe en el refrigerador, aproximadamente 1 hora.

    Paso 3:

    Dobla el cilantro, los tomates, el aguacate y el chile jalapeño en la mezcla de quinua. Regrese la quinua al refrigerador para que los sabores se mezclen o sirva de inmediato.




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