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¡Tocino, huevos y queso, todo mezclado en una masa de pastel!
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurra (reservando 1 cucharada de grasa) el tocino desmenuzado y reserve. Caliente la grasa de tocino reservada en una sartén y saltee la cebolla hasta que esté suave.
En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, la harina, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta. Agrega el tocino, la cebolla, el mozzarella y el queso cheddar; mezclar bien. Vierta la mezcla en la masa para pastel.
Hornee en horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior y firme en el medio. Servir tibio.