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El aceite de oliva, la crema espesa y el queso parmesano hacen que este puré de papas sea absolutamente irresistible. Adaptado de 'En la cocina con Stefano Faita'.
Coloque las papas en una cacerola mediana; cubra con agua fría. Sazone el agua generosamente con sal. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor, de 20 a 25 minutos.
Escurra las papas y triture hasta obtener la consistencia deseada. Agregue la crema y el aceite de oliva. Agregue el queso parmesano hasta que se derrita.