Porchetta (cerdo asado italiano)

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Una receta sabrosa del centro de Italia. Sirva sobre un panecillo crujiente tostado o con papas y espinacas al lado.

Ingredientes Porchetta (cerdo asado italiano)

20 hojas de salvia fresca picada

2 dientes de ajo, picados en trozos grandes

3 ramitas de tomillo fresco picado

3 ramitas de romero fresco picado

2 cucharadas de polen de hinojo

1 1/2 cucharaditas de sal marina

1 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa

1 (3 1/2) libra de asado de lomo de cerdo con piel

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 taza de vino blanco seco

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Instrucciones para prepararPorchetta (Cerdo Asado Italiano)

Paso 1:

Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C).

Paso 2:

Combine la salvia, el ajo, el tomillo, el romero, el polen de hinojo, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño.

Paso 3:

Haga diez incisiones de 1/2 pulgada por todo el cerdo. Rellene las incisiones con 1/3 de la mezcla de salvia. Cepille la carne de cerdo con aceitunas y frote los 2/3 restantes de la mezcla de salvia. Transferir a una asadera.

Paso 4:

Asa la carne de cerdo, con la piel hacia arriba, en el horno precalentado hasta que esté dorada, aproximadamente 2 horas.

Paso 5:

Vierta el vino en la asadera. Continúe asando la carne de cerdo, rociándola con vino a intervalos regulares, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique al menos 145 grados F (63 grados C), aproximadamente 3 horas.

Paso 6:

Deje reposar la carne de cerdo, cubierta con papel de aluminio, durante 10 minutos antes de cortarla.

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