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Me lo regaló un amigo al que le encanta experimentar con recetas. Una pequeña patada de la cocina del sudoeste. No demasiado picante, pero se puede hacer con un poco más de jalapeño u otras especias para darle un toque extra.
Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Engrase ligeramente una bandeja para hornear mediana.
En un tazón pequeño, mezcle la canela, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Frote los trozos de pollo con la mezcla y colóquelos en la bandeja para hornear preparada.
En una cacerola mediana a fuego medio-alto, mezcle el caldo de pollo, la miel, el jugo de limón y el jalapeño. Cocine y revuelva hasta que espese.
Coloque el pollo en el horno precalentado y cocine unos 15 minutos. Comience rociando periódicamente con la mezcla de caldo de pollo. Continúe cocinando durante 30 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros.