Pollo al curry rápido con mango

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Preparé este curry de una olla una noche cuando llegué a casa con hambre del trabajo y quería preparar algo rápido pero emocionante. Mezcla sabores dulces, picantes, ácidos y salados y es fácil de preparar en menos de una hora. Puedes complementarlo con vegetales adicionales si quieres. Corrija el condimento, agregando más jugo de mango si es demasiado picante o agrio. Servir sobre arroz basmati caliente.

Ingredientes Pollo al curry rápido con mango

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla grande, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas

1 pimiento verde, en rodajas finas

2 dientes de ajo, picados

1 cucharada de curry en polvo

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto

1 cucharada de agua, o según sea necesario

2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos

1 taza de néctar de mango

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharada de vinagre blanco

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Instrucciones para prepararPollo al Curry Rápido con Mango

Paso 1:

Caliente el aceite en una cacerola de fondo ancho o en una sartén profunda a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el pimiento en el aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento esté tierno, de 5 a 10 minutos.

Paso 2:

Combine el ajo, el curry en polvo, el pimentón, la pimienta negra, el jengibre y la pimienta de cayena en un tazón; agregue agua hasta obtener una consistencia pastosa. Agregue la pasta de curry a la mezcla de cebolla.

Paso 3:

Mezcle el pollo con la mezcla de cebolla hasta que el pollo esté cubierto con pasta de curry; cocine y revuelva hasta que el pollo esté ligeramente dorado por todos lados, aproximadamente 5 minutos.

Etapa 4:

Agregue el néctar de mango, la pasta de tomate y el vinagre a la mezcla de pollo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese y el pollo ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 15 minutos.

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