Pollo y fideos a la antigua

(5)

Este era uno de los favoritos de los domingos cuando era pequeño. A veces, mi madre mojaba el pollo en harina sazonada después de hervirlo y lo freía.

Ingredientes Pollo y fideos a la antigua

1 (2 a 3 libras) de pollo entero, cortado en trozos

4 tallos de apio, cortados en cubitos

tapas de apio

1 zanahoria, rallada

1 cebolla, cortada por la mitad, sin pelar

pimienta negra molida al gusto

3 recipientes (32 onzas líquidas) de caldo de pollo

2 huevos batidos

1 taza de agua tibia

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de sal

3 tazas de harina para todo uso

---

Instrucciones para preparar pollo y fideos a la antigua

Paso 1:

En una olla grande a fuego medio, combine el pollo, el apio y su parte superior, la zanahoria, la cebolla y su cáscara y la pimienta. Vierta el caldo y deje hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y se caiga del hueso, aproximadamente 45 minutos.

Paso 2:

Mientras se cocina el pollo, prepare los fideos. En un tazón grande, combine los huevos, el agua, el aceite, la sal y suficiente harina para hacer una masa firme.

Paso 3:

Cuela el caldo de pollo, reservando la carne, el apio y las zanahorias. Saque la carne de los huesos y devuelva el caldo colado y la carne, el apio y las zanahorias a la olla. Llevar a ebullición. Haga fideos cortando la masa con una cuchara mojada en caldo o usando tijeras o sus dedos para hacer fideos pequeños, del tamaño de un garbanzo, y dejándolos caer en el agua hirviendo. Cuando los fideos suban a la superficie, estarán listos.

---