Pollo y fideos a la antigua

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Este era uno de los favoritos de los domingos cuando era pequeño. A veces, mi madre mojaba el pollo en harina sazonada después de hervirlo y lo freía.

Preparación: 20 Minutos
Cocinar: 1 Hora 30 Minutos
Total: 1 Hora 50 Minutos
Porciones: 8 servings
Calorias: 430 calories


Ingredientes Pollo y fideos a la antigua

  • 1 (2 a 3 libras) de pollo entero, cortado en trozos
  • 4 tallos de apio, cortados en cubitos
  • tapas de apio
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 cebolla, cortada por la mitad, sin pelar
  • pimienta negra molida al gusto
  • 3 recipientes (32 onzas líquidas) de caldo de pollo
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 tazas de harina para todo uso

  • Instrucciones para preparar pollo y fideos a la antigua

    Paso 1:

    En una olla grande a fuego medio, combine el pollo, el apio y su parte superior, la zanahoria, la cebolla y su cáscara y la pimienta. Vierta el caldo y deje hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y se caiga del hueso, aproximadamente 45 minutos.

    Paso 2:

    Mientras se cocina el pollo, prepare los fideos. En un tazón grande, combine los huevos, el agua, el aceite, la sal y suficiente harina para hacer una masa firme.

    Paso 3:

    Cuela el caldo de pollo, reservando la carne, el apio y las zanahorias. Saque la carne de los huesos y devuelva el caldo colado y la carne, el apio y las zanahorias a la olla. Llevar a ebullición. Haga fideos cortando la masa con una cuchara mojada en caldo o usando tijeras o sus dedos para hacer fideos pequeños, del tamaño de un garbanzo, y dejándolos caer en el agua hirviendo. Cuando los fideos suban a la superficie, estarán listos.




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