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Un Piccata de salmón ligero y fácil con auténticos sabores Piccata de vino blanco, alcaparras, limón y ajo. ¡Cocina gourmet en minutos!
Sazone ambos lados de los filetes de salmón de manera uniforme con sal y pimienta. Agrega 1/4 de taza de harina a un plato poco profundo; dragar el salmón en la harina para cubrirlo uniformemente. Sacude el exceso.
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén o sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite y revuelva para mezclar con la mantequilla.
Dorar el salmón durante 4 minutos por cada lado o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera el salmón a un plato caliente; carpa con papel de aluminio y dejar a un lado.
Derrita 1 cucharada de mantequilla restante en la sartén. Saltee el ajo por un minuto más hasta que esté fragante. Agregue vino; llevar a ebullición raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocine hasta que el líquido casi se evapore, revolviendo ocasionalmente.
Agregue 3/4 taza de caldo / caldo a la sartén junto con el jugo de limón; llevar a ebullición y cocinar durante 3 minutos más.
Batir la maicena (o la maicena) junto con el 1/4 de taza de caldo reservado. Vierta la mezcla en la sartén, revolviendo el líquido para crear una salsa. Cocine por 1 minuto o hasta que espese un poco. Retírelo del calor.
Revuelva las alcaparras con la salsa. Coloque los filetes de salmón nuevamente en la sartén, girando suavemente cada filete para cubrir uniformemente con la salsa.
Espolvoree con perejil picado y pimienta extra. Sirva inmediatamente sobre arroz, pasta o verduras de su elección.