Pescado crujiente vietnamita

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Dulce y picante, el pargo se adapta muy bien a esta cocción, pero no dude en utilizar un pescado de su agrado. También puede usar filetes en lugar de pescado entero, pero para el factor sorpresa, el pescado entero es el camino. Servir con arroz.

Ingredientes Pescado Crujiente Vietnamita

2 (1 libra) de huachinango entero

sal marina al gusto

1/4 taza de aceite vegetal, cantidad dividida

6 tomates, sin semillas y picados en trozos grandes

2 chiles ojo de pájaro, sin semillas y rebanados finamente

3 dientes de ajo, picados

6 cucharadas de agua

2 cucharadas de salsa de pescado asiática (nam pla)

1 cucharada de azúcar de palma

2 cebollas verdes, picadas

2 cucharadas de cilantro picado grueso

1 cucharadita de maicena

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Instrucciones para preparar Pescado Crujiente Vietnamita

Paso 1:

Corte las cabezas de cada pargo y marque la piel en cada lado; espolvorear con sal marina.

Paso 2:

Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pargo y fríalo hasta que la piel esté dorada y crujiente y la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 6 a 8 minutos por lado. Coloque el pargo en una fuente para servir y regrese la sartén a la estufa.

Paso 3:

Cocine el aceite restante, los tomates, los chiles y el ajo a fuego alto en una sartén hasta que los tomates se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agregue agua, salsa de pescado y azúcar de palma; cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca ligeramente, de 1 a 2 minutos. Agregue las cebollas verdes, el cilantro y la maicena; cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a una consistencia de salsa pegajosa, aproximadamente 1 minuto más. Vierta la salsa sobre el pescado para servir.

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