Patatas Asadas Chimichurri

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Estas patatas son un excelente acompañamiento durante todo el año. Resisten muy bien las carnes a la brasa y asados. A veces le agrego un pimiento cereza picado al chimichurri para darle un poco de picante y color.

Ingredientes Patatas Asadas Chimichurri

2 libras de papas rojas, cortadas en cubos de 1 1/2 pulgada

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta negra molida al gusto

1/2 manojo de perejil italiano picado

1/2 manojo de albahaca fresca, picada

4 dientes de ajo medianos, picados

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

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Instrucciones para preparar Patatas Asadas con Chimichurri

Paso 1:

Precaliente el horno a 420 grados F (215 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Paso 2:

Coloque las papas en cubos en un tazón grande y cúbralas con agua fría. Remojar durante al menos 5 minutos.

Paso 3:

Escurra el agua de las papas y séquelas con toallas de papel o una toalla de cocina limpia. Regrese las papas al tazón y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y generosas pizcas de sal y pimienta. Transfiera las papas a la bandeja para hornear preparada y extiéndalas uniformemente.

Paso 4:

Hornee en el horno precalentado hasta que se dore en el fondo y los bordes, aproximadamente 35 minutos.

Paso 5:

Mientras tanto, prepara el chimichurri combinando perejil, albahaca, ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal en un bol. Revuelva y deje reposar mientras las papas terminan de hornearse.

Paso 6:

Retire las papas del horno y transfiéralas a un tazón grande para servir. Agregue el chimichurri a las papas calientes y mezcle hasta que esté cubierto.

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