Pastel de ruibarbo y fresas con hierbas

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No es el típico pastel de ruibarbo, este crumble de frutas agrega romero fresco y tomillo cítrico para darle un toque herbal. Luego se hornea dentro de una masa de pastel para un postre con una parte superior e inferior dulce y crujiente.

Ingredientes Pastel Crumble de Ruibarbo y Fresas con Hierbas

1 masa de pastel (9 pulgadas)

1 taza de harina para todo uso

1/2 taza de azúcar moreno

1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos

10 onzas de ruibarbo fresco, cortado en cubitos

10 onzas de fresas frescas, peladas y partidas por la mitad

1/2 taza de azúcar blanca

2 cucharadas de maicena

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de tomillo limón fresco

1 ramita de romero fresco, sin hojas y finamente picado

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Instrucciones de preparaciónPastel Crumble de Ruibarbo-Fresas y Hierbas

Paso 1:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra la masa para pastel con una capa doble de papel de aluminio y una capa de pesas para pastel o frijoles secos.

Paso 2:

Mezcle la harina y el azúcar moreno en un tazón. Agregue cubos de mantequilla fría y córtelos con los dedos hasta que se combinen en su mayoría con la mezcla de harina, permitiendo que queden algunos trozos medianos de mantequilla. Coloque la mezcla de crumble en el congelador.

Paso 3:

Hornee la masa para pastel en el horno precalentado hasta que el borde de la masa esté ligeramente dorado, aproximadamente 8 minutos. Retire del horno, retire con cuidado el papel de aluminio y los pesos, y reserve. Deje el horno encendido.

Etapa 4:

Combine el ruibarbo, las fresas, el azúcar blanca, la maicena, el jugo de limón, el tomillo y el romero en un tazón grande; mezcle hasta que la fruta esté bien cubierta y transfiera la mezcla a la masa para pastel. Retire la mezcla de crumble del congelador y espolvoree por encima.

Paso 5:

Hornee hasta que el relleno esté burbujeante y la mezcla de migajas se haya derretido y dorado, aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar un poco antes de cortar.

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