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Tarta muy buena, sencilla de hacer. Siempre llama mucho la atención.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.
En un tazón grande, mezcle la mezcla para pastel, el agua, el aceite y las 3 claras de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad durante 2 minutos. Agregue suavemente las galletas trituradas. Vierta la masa en los moldes preparados.
Hornee de 25 a 35 minutos en el horno precalentado, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Enfriar 10 minutos en moldes. Retire de los moldes y enfríe completamente sobre rejillas.
Para hacer el glaseado: en un tazón pequeño, mezcle bien 1/2 taza de azúcar glas, manteca vegetal, vainilla y 2 claras de huevo. Batir el azúcar impalpable restante hasta que esté cremoso. Escarcha el pastel y decora con las galletas restantes.