Pastel de especias de ruibarbo con salsa de limón

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Mi madre obtuvo esta receta en la década de 1950 de la esposa del ministro. Ha sido un favorito de la familia desde entonces, incluso para aquellos a quienes les disgusta el ruibarbo.

Preparación: 30 Minutos
Cocinar: 50 Minutos
Total: 110 Minutos
Porciones: 1 9x13-inch pan
Calorias: 351.2 calories


Ingredientes Pastel de especias de ruibarbo con salsa de limón

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 3/4 taza de leche
  • 2 tazas de harina para todo uso tamizada
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 2 tazas de ruibarbo, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 4 cucharadas de maicena
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de extracto de limón
  • 1 gota colorante alimentario amarillo

  • Instrucciones para prepararPastel de Especias de Ruibarbo con Salsa de Limón

    Paso 1:

    Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasar y enharinar un molde de 9x13 pulgadas.

    Paso 2:

    Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo. Dejar de lado.

    Paso 3:

    En un tazón grande, mezcle 2 cucharadas de mantequilla y 1 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir el huevo. Batir la mezcla de harina alternando con la leche, mezclando solo hasta que se incorpore. Agregue el ruibarbo picado. Vierta la mezcla en el molde preparado.

    Paso 4:

    Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, de 45 a 50 minutos. Dejar enfriar antes de rebanar.

    Paso 5:

    Para hacer la Salsa de Limón: En una cacerola, mezcle 2 tazas de azúcar y 4 cucharadas de maicena. Revuelva en el agua. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Retire del fuego y agregue 4 cucharadas de mantequilla, ralladura de limón, jugo de limón y extracto (si lo desea). Agregue 1 o 2 gotas de colorante amarillo para alimentos, si lo usa.

    Paso 6:

    Sirva rebanadas de pastel con la salsa tibia de limón.




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