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Un pastel húmedo hecho con champán.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa un molde para pastel redondo de 10 pulgadas.
En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede muy suave y esponjoso. Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal, y luego mézclelos en la mezcla cremosa alternativamente con champán.
En un tazón grande y limpio, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Doble 1/3 de las claras en la masa para aligerarla, luego doble las claras de huevo restantes. Vierta en el molde preparado.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio.