Pastel de seda francesa sin hornear

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Famoso por ser ligero como una pluma e indulgentemente rico al mismo tiempo, el pastel de seda francés entró en el canon de postres estadounidense al ganar el horneado de Pillsbury en 1951. Es una de las únicas recetas de postres que requieren huevos directamente del refrigerador; los batirá con chocolate derretido durante bastante tiempo antes de enfriar el pastel, pero ¡regocíjese, no hay nada para hornear!

Ingredientes Pastel de seda francés sin hornear

40 galletas de sándwich de chocolate rellenas de crema (como Oreo Thins)

4 cucharadas de mantequilla con sal, derretida

4 onzas de chocolate sin azúcar, picado

2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 1/2 tazas de azúcar en polvo (superfina)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de café instantáneo en gránulos

4 huevos, refrigerados

1 taza de crema espesa

2 cucharadas de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de virutas de chocolate, o al gusto

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Instrucciones para preparar el pastel de seda francés sin hornear

Paso 1:

Muele las galletas de chocolate para sándwich en migajas finas en un procesador de alimentos. Transfiera a un tazón y mezcle la mantequilla derretida hasta que se combinen. Presione en el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Enfríe la corteza mientras prepara el relleno de la tarta.

Paso 2:

Derrita el chocolate en un tazón pequeño resistente al calor en el microondas. Comience con 1 minuto, revuelva y luego regrese por incrementos de 15 a 30 segundos hasta que se derrita. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente, al menos 20 minutos.

Paso 3:

Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie equipada con un accesorio para batir hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el extracto de vainilla y el café instantáneo. Agregue el chocolate enfriado y mezcle hasta que esté combinado.

Paso 4:

Agregue los huevos uno a la vez, batiendo a velocidad media durante 5 minutos y raspando el tazón después de cada adición. El relleno de la tarta debe ser esponjoso y sedoso como la mousse de chocolate.

Paso 5:

Transfiera el relleno a la base de la tarta, cubra y enfríe durante al menos 6 horas o durante la noche.

Paso 6:

Bate la crema espesa, el azúcar glass y la vainilla a velocidad media con una batidora de mano hasta que se formen picos suaves.

Paso 7:

Cubra la tarta de seda francesa con la crema batida y decore con virutas de chocolate.

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