Pastel de ricota y bayas

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La ricota y la harina de almendras se combinan para darle a este pastel una textura similar a la de un pastel de queso. ¡Pruébalo con otra fruta fresca si quieres!

Ingredientes Pastel de ricotta y bayas

1 1/2 tazas de harina para todo uso

1/2 taza de harina de almendras

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1 taza de queso ricotta bajo en grasa, a temperatura ambiente

1/2 taza de leche entera, a temperatura ambiente

1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar blanca

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de almendras

2 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 taza de fresas frescas en rodajas

1 taza de arándanos congelados

1 1/2 cucharadas de azúcar turbinado

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Instrucciones para prepararPastel de ricota y bayas

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para pastel profundo de 9 pulgadas.

Paso 2:

Batir la harina para todo uso, la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.

Paso 3:

Batir el queso ricotta y la leche en un tazón pequeño hasta que quede suave.

Paso 4:

Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar y bate hasta que esté muy suave, aproximadamente 3 minutos. Agrega los extractos de vainilla y almendras; batir hasta que se mezclen. Raspe los lados con una espátula. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Paso 5:

Alterne agregando la mezcla de harina y la mezcla de ricotta a la masa, batiendo brevemente entre adiciones. Raspe los lados del tazón.

Paso 6:

Vierta la masa en la fuente para hornear preparada. Alise la parte superior con la espátula. Espolvorea fresas y arándanos por encima. Presione muy suavemente en la masa. Espolvorear azúcar turbinado por encima.

Paso 7:

Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 70 minutos. Cubra con papel aluminio cuando la parte superior comience a dorarse. Enfriar completamente sobre una rejilla antes de rebanar.

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