Panqueques de rosquilla con mermelada (gelatina)

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¡Los panqueques de rosquilla rellenos de mermelada son las mejores rosquillas permitidas en el desayuno! Weight Watchers: ¡3pp por panqueque!

Ingredientes Mermelada (gelatina) Donut Pancakes

1 taza de harina ((harina / s de espelta natural, para todo uso o ligera))

1 cucharada de levadura en polvo ((¡sí, tanto! ¡Les ayuda a levantarse como rosquillas!))

1/4 cucharadita de sal

2 cucharadas de mantequilla ligera de su elección (derretida y enfriada ligeramente (o aceite de coco))

1 huevo

1 cucharada de extracto de vainilla

3/4 taza + 2 cucharadas de leche baja en grasa / descremada o leche de almendras

10 cucharaditas de mermelada de elección ((usé frambuesa))

1/4 taza de azúcar en polvo

4 cucharadas de mermelada

3 cucharadas de agua hervida

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Instrucciones para preparar panqueques de rosquilla de mermelada (gelatina)

Paso 1:

Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Hacer un hueco en el centro y agregar la mantequilla / aceite derretido, el huevo, la vainilla y la leche. Batir lentamente hasta que quede suave. Dejar de lado.

Paso 2:

Caliente una sartén o plancha antiadherente a fuego medio-bajo y limpie con un poco de mantequilla o aceite sobre una toalla de papel para engrasar ligeramente la sartén. Vierta menos de ¼ de taza de masa en la sartén y extienda suavemente con el dorso de su cuchara / cucharón en forma redonda. Vierta 1 cucharadita de mermelada en el centro de la masa y luego vierta suavemente un poco de masa para panqueques uniformemente sobre la parte superior para cubrir la mermelada por completo. (Puede sellarlo suavemente con el dorso de su cuchara para asegurarse de que la mermelada no toque la sartén, o su mermelada se puede quemar o pegar).

Paso 3:

Cuando la parte inferior esté dorada, voltee suavemente con una espátula y cocine hasta que esté dorado. Repita con la masa restante y la mermelada.

Paso 4:

Prepare un plato ancho y poco profundo con el azúcar e inmediatamente coloque cada panqueque sobre el azúcar mientras aún están calientes. Cubra uniformemente ambos lados y colóquelos en un plato para servir. (Opcional: Derrita 1 cucharada de mantequilla para untar los panqueques antes de cubrirlos con azúcar para ayudar a que el azúcar se adhiera mejor).

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