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¡Usa esa calabaza mientras aún esté fresca! ¡Estos panqueques de calabaza y maíz sin gluten saben muy bien! Se pueden servir con mantequilla y almíbar. ¡Me gusta servirlos con puré de manzana!
Caliente una sartén grande a fuego medio; preparar con aceite en aerosol.
Mezcle la calabaza, la leche de soja, el maíz, los huevos y la cebolla en un tazón; agregue la harina de arroz, el horneado, el polvo y la canela y revuelva hasta que esté bien mezclado.
Deje caer la mezcla en las porciones deseadas en una sartén precalentada. Cocine hasta que esté ligeramente dorado en la parte inferior, aproximadamente 3 minutos. Voltee los pasteles y continúe cocinando hasta que el fondo esté ligeramente dorado, unos 3 minutos más. Repita la cocción en lotes hasta que la masa esté completamente utilizada.