Pan de centeno de alcaravea al horno holandés

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Sin fallas y fácil de hacer, sin amasar, sin doble elevación. ¡Pan de centeno de alcaravea como a ti te gusta! Perfecto cada vez.

Ingredientes Pan de centeno de alcaravea al horno holandés

2 tazas de harina de centeno clara (como Bob's Red Mill)

2 tazas de harina de pan

1/4 taza de suero de leche

2 cucharadas de semillas de alcaravea

1 1/2 cucharadas de gluten de trigo vital

2 cucharaditas de sal kosher en escamas, triturada

1 3/4 tazas de agua tibia

2 cucharaditas de azúcar blanca

3/8 cucharadita de levadura seca activa

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Instrucciones para preparar Pan de Centeno de Alcaravea al Horno Holandés

Paso 1:

Mezcle harina de centeno, harina de pan, suero de leche, semillas de alcaravea, gluten de trigo vital y sal kosher en un tazón muy grande.

Paso 2:

Combine el agua, el azúcar y la levadura en un tazón hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa, aproximadamente 5 minutos. Revuelva la mezcla de levadura en la mezcla de harina hasta que esté bien mezclado y las semillas de alcaravea estén distribuidas uniformemente. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 18 horas.

Paso 3:

Transfiera la masa a una superficie de trabajo muy enharinada. Será algo alargado, así que toma los lados derecho e izquierdo y dóblalos hacia el medio. Voltee la masa y use suavemente una espátula para meter las esquinas debajo; cubrir con film transparente durante 15 minutos. Retire la envoltura de plástico, espolvoree la masa con harina y haga cortes superficiales en la parte superior para que florezca por completo.

Etapa 4:

Coloque un horno holandés en el horno y precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C).

Paso 5:

Coloque con cuidado la masa en el horno holandés, cubra inmediatamente, reduzca la temperatura del horno a 460 grados F (238 grados C) y hornee hasta que el pan esté bien cocido, de 30 a 35 minutos. Transfiera con cuidado el pan del horno holandés a la rejilla del horno y hornee por 5 minutos más.

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