Paella Mexicana con Arroz de Coliflor

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Una paella deliciosamente tentadora y sin granos hecha al estilo mexicano con sabroso chorizo. Esta receta tiene un maravilloso sabor de fondo terroso y un color profundo. Es una hermosa presentación para la cena.

Preparación: 10 Minutos
Cocinar: 45 Minutos
Total: 55 Minutos
Porciones: 8 servings
Calorias: 368.4 calories


Ingredientes Paella Mexicana con Arroz de Coliflor

  • 1 libra de chorizo
  • 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 3 tazas de arroz con coliflor, cantidad dividida
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 pimiento morrón amarillo o naranja grande, sin semillas y picado
  • 1 pizca de sal
  • pimienta negra molida al gusto
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos de Hunt
  • 2 hojas de laurel
  • 1 1/2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán trituradas
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cubos de caldo de pollo
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 3 filetes de tilapia congelados

  • Instrucciones para preparar Paella Mexicana con Arroz de Coliflor

    Paso 1:

    Coloque la paella o una sartén grande de fondo plano a fuego medio-alto. Cocine y desmenuce la salchicha de chorizo, revolviendo para romper los trozos, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pollo; cocine y revuelva con la salchicha hasta que el pollo ya no esté rosado y esté dorado. Transfiera el pollo y la salchicha a un plato.

    Paso 2:

    Reduzca el fuego a medio y agregue 2 tazas de arroz de coliflor. Cocine, revolviendo durante 5 minutos para dorar un poco la coliflor (esto le da un sabor a nuez). Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón. Condimente con una pizca de sal y pimienta al gusto. Agrega el ajo picado. Cocine 2 minutos más.

    Paso 3:

    Vierta los tomates enlatados en la sartén. Agregue hojas de laurel, hojas de tomillo, azafrán y albahaca. Mezclar bien. Vuelva a colocar la salchicha y la mezcla de pollo en la sartén. Agregue agua, pasta de tomate y caldo. Revuelva para combinar todos los ingredientes. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio-bajo y cubra. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

    Etapa 4:

    Retire la tapa y agregue los guisantes y la taza restante de arroz de coliflor. Coloque los filetes de tilapia congelados encima de la mezcla de paella, cubra y cocine al vapor durante otros 10 minutos. Retire la tapa y verifique que esté listo. Separe los filetes con cuidado con una cuchara de madera y revuelva para incorporar trozos de pescado a la paella.

    Paso 5:

    ¡Sirve de la olla en la mesa!




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