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Una receta tailandesa de pad vegetariana rápida y fácil. ¡Deje de vaciar su billetera comiendo fuera y coma adentro!
Coloque los fideos shirataki en un recipiente con agua caliente; dejar de lado.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva el tofu hasta que esté ligeramente dorado y bien cocido, de 5 a 10 minutos. Transfiera el tofu a un plato, manteniendo la sartén a fuego lento.
Batir la salsa de soya, el jugo de limón, el azúcar, la mantequilla de maní y la salsa sriracha en un tazón pequeño apto para microondas; Caliente en el microondas hasta que la salsa de maní se derrita y quede suave, aproximadamente 20 segundos. Revuelva bien.
Cocine y revuelva los huevos en la sartén caliente hasta que estén bien cocidos y revueltos, aproximadamente 5 minutos. Mezcle los champiñones y el tofu en los huevos; agregue la mitad de la salsa de maní y mezcle bien.
Escurre los fideos shirataki y agrégalos a la mezcla de huevo; vierta la salsa de maní restante. Espolvoree 1/4 taza de anacardos en la mezcla de tofu y fideos y mezcle bien. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, de 5 a 7 minutos.
Transfiera la mezcla de tofu y fideos a un tazón para servir y cubra con los anacardos restantes, los brotes de soja y las rodajas de lima.