Mini Pasteles De Carne Paleo

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Sin gluten, sin granos, sin nueces, estos pequeños pasteles de carne son deliciosos, ¡incluso sin salsa de tomate! Después de hacer puré las verduras, use una cuchara de madera para ayudar a combinar con la carne. Me parece que si la carne está recién sacada del refrigerador, enfriará las verduras lo suficiente como para manejarlas bastante pronto. ¡No agregues el huevo al puré de verduras caliente o se cocinará!

Ingredientes Mini Pasteles De Carne Paleo

1 cucharada de aceite de coco

3/4 taza de zanahorias picadas

3/4 taza de cebolla picada

1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos asados al fuego

1 taza de hojas de espinaca frescas ligeramente empaquetadas

3 dientes de ajo, picados

1 pizca grande de tomillo fresco picado

1 pizca grande de perejil fresco picado

sal y pimienta negra molida al gusto

2 2/3 libras de carne molida magra

1 huevo, ligeramente batido

3 rebanadas de tocino, cortadas en 10 piezas

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Instrucciones para prepararPaleo Mini Meatloaves

Paso 1:

Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Cocine y revuelva las zanahorias y la cebolla en aceite caliente hasta que se ablanden un poco, de 3 a 7 minutos. Agrega los tomates, las espinacas, el ajo, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta negra; lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 20 minutos. Enfriar un poco, de 5 a 10 minutos.

Paso 2:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Paso 3:

Haga puré de la mezcla de verduras con una batidora de mano hasta que quede suave. Alternativamente, vierta la mezcla de verduras en una licuadora que no esté más de la mitad. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa varias veces antes de dejar que se mezcle. Haga puré en lotes hasta que quede suave.

Paso 4:

Mezcle las verduras en puré, la carne molida y el huevo en un tazón con las manos hasta que se mezclen uniformemente. Divide la mezcla de carne en 10 porciones iguales; forme cada uno en un mini-pan y colóquelo en una bandeja para hornear preparada. Coloque 1 trozo de tocino encima de cada pan.

Paso 5:

Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro, de 40 a 45 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 160 grados F (70 grados C).

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