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Gran lote de sabrosos macarrones con queso con requesón.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Ponga a hervir una olla muy grande con agua ligeramente salada. Cocine los macarrones con codo en el agua hirviendo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 8 minutos.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en otra olla muy grande a fuego lento. Agregue la harina, la cebolla en polvo, el ajo, el condimento italiano, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que se forme una pasta suave. Vierta la nata y la leche. Agregue los quesos parmesano, cottage, cheddar y mozzarella. Revuelva con frecuencia, asegurándose de raspar el fondo de la olla, hasta que los quesos comiencen a derretirse. Aumente el fuego a medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté espesa y líquida.
Escurre los macarrones y divídelos en dos moldes de 9x13 pulgadas. Vierta la salsa de queso uniformemente por encima. Mezclar hasta que la salsa se esparza uniformemente.
Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa de queso comience a dorarse, aproximadamente 45 minutos.