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Estos sándwiches de pollo están inspirados en el sándwich de Federal Donuts, con salsa sriracha y mayonesa y pollo frito dos veces.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Coloque 1/2 taza de harina en un tazón pequeño.
Bate el huevo en un recipiente poco profundo con un tenedor.
Coloque 1 taza de harina en un tazón; mézclalo con el aderezo ranch.
Divida las pechugas de pollo para crear 4 piezas. Cubra cada pieza con harina común, sumérjala en el huevo y cubra con la mezcla de harina y rancho. Coloque sobre una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear con borde.
Caliente el aceite en una cacerola grande hasta que casi hierva. Agrega 2 piezas de pollo; freír hasta que estén ligeramente doradas, volteándolas una vez, aproximadamente 5 minutos. Regrese el pollo a la rejilla. Repita con las 2 piezas de pollo restantes.
Hornee el pollo en el horno precalentado hasta que los jugos salgan claros, aproximadamente 10 minutos.
Mezcle la mayonesa y la salsa sriracha en un tazón pequeño. Extender en rollos. Coloque 4 rebanadas de pepinillo en cada rollo. Coloque 1 trozo de pollo en cada sándwich.