Linguini con almejas y champiñones porcini

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Una comida deliciosa y elegante. Asegúrese de obtener buenas almejas frescas. ¡Sirve con pan italiano, ensalada verde una buena botella de vino!

Ingredientes Linguine con Almejas y Hongos Porcini

1 onza de hongos porcini secos

1/4 taza de aceite de oliva

10 dientes de ajo picados

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco

36 almejas frescas, limpias

2 tazas de vino blanco seco

4 tomates, en cubos

3 (8 onzas) frascos de jugo de almejas

1 1/2 tazas de perejil fresco picado

1 paquete (16 onzas) de pasta linguini

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Instrucciones de preparación Linguine con Almejas y Hongos Porcini

Paso 1:

Remoje los champiñones de 20 a 30 minutos en agua fría para rehidratarlos. Secar y picar en trozos grandes.

Paso 2:

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los champiñones, el ajo y el pimiento rojo. Cocine hasta que se dore. Agregue las almejas y el vino blanco. A medida que las almejas se abran, retírelas a un tazón mediano, desechando las que permanecen cerradas.

Paso 3:

Mezcle los tomates, el jugo de almejas y el perejil en la mezcla de champiñones. Cocine a fuego lento hasta que espese un poco, unos 15 minutos.

Paso 4:

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue los linguini y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que estén al dente; drenar.

Paso 5:

Regrese las almejas a la mezcla de caldo y cocine hasta que estén bien calientes. Mezcle bien los linguini cocidos justo antes de servir.

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