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Encontré esto a través de Carnie Wilson, ella lo llama pollo larbito, aunque en los restaurantes tailandeses solo se llama larb. ¡Delicioso! ¡Disfrútalo con lechuga enrollada o pedazos de una rodaja de repollo!
Caliente una sartén grande a fuego medio. Agrega pollo. Cocine y revuelva hasta que el pollo se rompa en pedazos pequeños, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla roja y las cebolletas. Continúe cocinando y desmenuzando el pollo hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Agregue cilantro, menta, jengibre, hierba de limón, salsa de pescado y hojuelas de pimiento rojo. Cocine y revuelva hasta que los sabores se mezclen, unos 3 minutos más. Sazone con sal marina.