Langosta Criolla

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Este es un plato criollo al estilo español donde las colas de langosta se pueden sustituir por camarones o se puede convertir en una criolla de mariscos combinando carne de cola de langosta, camarones y vieiras. Recomiendo acompañar este plato con arroz blanco al vapor, plátanos verdes fritos y una ensalada.

Ingredientes Langosta Criolla

1/4 manojo de perejil fresco

1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos

1 pimiento verde grande, cortado en cubitos

4 dientes de ajo machacados

1 lata (14.5 onzas) de tomates guisados

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 lata (6 onzas) de pasta de tomate

5 tazas de agua

salsa de pimiento rojo al gusto

2/3 taza de jerez

1 tarro (4 onzas) de pimientos, en juliana

1 taza de guisantes pequeños congelados

4 colas de langosta crudas, en cuartos

2/3 libra de camarones frescos, pelados y desvenados sin colas

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Instrucciones para preparar Langosta Criolla

Paso 1:

Retire los tallos del perejil y deséchelo. En un procesador de alimentos combine las hojas de perejil, la cebolla amarilla, el pimiento verde, el ajo y los tomates guisados. Procese lo suficiente para picar los ingredientes. Debe conservar una consistencia gruesa.

Paso 2:

En una olla grande a fuego medio/bajo, combine la mezcla de aceite de oliva y perejil. Cocine durante unos 6 a 7 minutos.

Paso 3:

Agregue la pasta de tomate hasta que se disuelva por completo. Vierta 5 tazas de agua, salsa de pimiento rojo, jerez y pimiento rojo. Suba el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Etapa 4:

Agregue el petit poi, las colas de langosta y los camarones. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que los camarones estén completamente rosados.

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