La calabaza de invierno más cremosa con pasas y salvia

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Fragante con salvia fresca, ralladura de naranja y nueces tostadas, esta calabaza asada extra cremosa usa tofu sedoso como su ingrediente secreto.

Ingredientes La calabaza de invierno más cremosa con pasas y salvia

1 (3 1/2) libra de calabaza moscada, bellota o kabocha

1/2 taza de pasas

1/2 taza de pecanas picadas, tostadas

1/4 taza de perejil picado

2 cucharaditas de salvia fresca picada

Ralladura de 1 naranja, cortada en tiras anchas y picada

1 paquete (16 onzas) de tofu sedoso, escurrido

1/2 taza de sal marina fina

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Instrucciones para prepararLa calabaza de invierno más cremosa con pasas y salvia

Paso 1:

Precaliente el horno a 400 grados F. Acomode las calabazas enteras en una bandeja para hornear y ase hasta que la piel esté parecida al papel y un tenedor insertado en 2 o 3 lugares diferentes revele una pulpa muy tierna, alrededor de 1 1/4 horas. Ponga a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar. Retire la piel y deseche las semillas.

Paso 2:

Mientras tanto, mezcle las pasas, las nueces, el perejil, la salvia y la ralladura de naranja en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas y transfiéralas a un tazón; Limpie el procesador de alimentos.

Paso 3:

En el procesador de alimentos limpio, haga puré de calabaza y tofu tibios hasta que quede muy suave y cremoso. (Vuelva a calentar, si es necesario, en una olla mediana a fuego medio). Transfiera a un tazón o fuente grande, esparza la mezcla de pasas y salvia por encima y sirva.

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