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Simple Syrup se aplica con brocha en los pasteles para agregar humedad y sabor. Este se puede aromatizar con brandy o ron.
En una cacerola, combine el agua, el azúcar y la ralladura de limón. Lleve la mezcla a ebullición y continúe hirviendo durante 5 minutos. Colar en un recipiente hermético, quitando la ralladura de limón. Deje enfriar, luego cubra y guarde en el refrigerador.
Cuando esté listo para usar, mezcle con el brandy. Cepille sobre las capas de pastel antes de glasear.