Jamón Glaseado De Arce

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El jamón glaseado con arce agrega un toque mágico y jugoso a su mesa festiva. ¡El jamón horneado perfecto con el glaseado pegajoso más increíble!

Ingredientes Jamón glaseado con arce

4 a 5 kg (8 a 10 libras) de jamón cocido con hueso,

1/2 taza de jugo de piña

1/2 taza de agua

1/2 taza de mantequilla sin sal

3/4 taza de azúcar morena

3/4 taza de jarabe de arce

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de clavo molido

4 dientes de ajo machacados

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Instrucciones para preparar Jamón Glaseado con Arce

Paso 1:

Precaliente el horno a 300 ° F | 150 ° C y colocar una rejilla en el tercio inferior. Retire cualquier envoltorio de plástico o red del jamón. Recorta la cáscara y deséchala. Deje reposar el jamón a temperatura ambiente durante 1-2 horas.

Paso 2:

Forre una bandeja para hornear o un plato con varias hojas de papel de aluminio o papel pergamino si lo prefiere (hará que la limpieza sea mucho más fácil).

Paso 3:

Retire la corteza o la piel del jamón (consulte los pasos en la publicación), asegurándose de dejar la grasa. Con un cuchillo afilado, marque un patrón de diamante de 1 pulgada de ancho (no corte más de 1/4 de pulgada de profundidad) sobre todo el jamón. Coloca el jamón en la bandeja de horno; vierta jugo de piña y agua en la base de la sartén y cubra el jamón con dos trozos de papel de aluminio o papel pergamino y hornee por 30 minutos.

Paso 4:

Mientras tanto, caliente la mantequilla en una olla pequeña o cacerola a fuego medio hasta que se dore. Agregue el azúcar morena, el jarabe de arce, la mostaza, la canela y los clavos, revolviendo para mezclar bien hasta que el azúcar morena se haya disuelto por completo (aproximadamente 2 minutos).

Paso 5:

Reduzca el fuego a bajo, agregue el ajo y cocine a fuego lento. Déjelo a un lado y déjelo enfriar hasta que esté tibio (el glaseado debe tener la consistencia de miel a temperatura ambiente).

Paso 6:

Después de 30 minutos de horneado, retire con cuidado el jamón del horno y aumente la temperatura del horno a 425 ° F | 220 ° C. Deseche el papel de aluminio o pergamino y vierta 1/3 del glaseado por todo el jamón, cepillando entre los cortes para cubrir uniformemente. Regrese al horno y hornee sin tapar por 15 minutos.

Paso 7:

Retirar del horno, untar con otro tercio del glaseado y algunos de los jugos de la sartén, y repetir nuevamente después de 15 minutos más de horneado hasta que se forme una costra de color marrón dorado oscuro (aproximadamente 30 minutos en total). Para agregar profundidad de sabor, mezcle algunos de los jugos de la sartén de jamón junto con el glaseado en la olla, lo que ayudará a mantenerlo lo suficientemente líquido para cepillarlo. Si su corteza todavía está rosada después del tiempo de horneado sugerido, encienda su asador (o parrilla del horno) y déjela asar durante 2-5 minutos, mientras la vigila para que no se queme por el azúcar.

Paso 8:

Deje reposar el jamón de 10 a 20 minutos antes de cortarlo.

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