Jamón Glaseado con Salsa Dijon de Jerez y Naranja

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Un jamón ahumado de nogal se asa con un glaseado de azúcar morena y se sirve con una salsa picante dulce y salada hecha con jugo de naranja, mostaza y jerez.

Ingredientes Jamón Glaseado con Salsa Dijon de Jerez y Naranja

1 (5 libras) de jamón ahumado de nogal *

1/2 taza de azúcar morena clara compactada

2 cucharadas de vino de cocina Holland House Sherry

1/2 taza de azúcar morena clara compactada

1 cucharada de maicena

2 dientes enteros

Una pizca de nuez moscada molida

2 cucharadas de mostaza estilo Dijon

1/2 taza de vino de cocina Holland House Sherry

1/2 taza de jugo de naranja

1/3 taza de pasas doradas o cerezas secas

1 cucharadita de piel de naranja rallada

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Instrucciones de preparación Jamón Glaseado con Salsa Dijon de Jerez y Naranja

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque el jamón en una fuente para asar. En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de azúcar morena y 2 cucharadas de vino para cocinar con jerez. Cepille la mitad del glaseado sobre el jamón. Ase el jamón sin tapar aproximadamente 20 minutos por libra o hasta que la temperatura interna sea de 160 grados F. Consulte la envoltura del jamón para conocer el tiempo y la temperatura de cocción precisos; las direcciones pueden variar. Unte el glaseado restante sobre el jamón a la mitad del tiempo de cocción.

Paso 2:

Para la salsa Dijon de jerez y naranja, combine 1/2 taza de azúcar morena, maicena, clavo y nuez moscada en una cacerola de 1 cuarto de galón. Revuelva para eliminar los grumos. Agregue la mostaza hasta que la mezcla sea una pasta suave. Agregue gradualmente el vino de cocción con jerez y el jugo de naranja. Agrega las pasas.

Paso 3:

Cocine la salsa a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla hierva. Reduzca el fuego y hierva suavemente de 3 a 5 minutos. Sirve la salsa con lonchas de jamón.

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