Horneado De Berenjenas Y Pimiento Rojo

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Otra cosa que hacer con la berenjena.

Ingredientes Horneado De Berenjenas Y Pimiento Rojo

1 pimiento rojo, cortado en trozos del tamaño de una cerilla

1 cebolla pequeña, cortada en trozos del tamaño de una cerilla

4 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de albahaca seca

1/4 cucharadita de romero seco

sal y pimienta negra molida al gusto

3 1/3 cucharadas de aceite de oliva

3 1/3 cucharadas de vinagre balsámico

1 berenjena, rebanada a lo largo de 3/8 de pulgada de grosor

2 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario

1/4 taza de queso mozzarella rallado

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Instrucciones para prepararHorné de Berenjenas y Pimiento Rojo

Paso 1:

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Paso 2:

Mezcla el pimiento rojo, la cebolla y el ajo en un tazón grande para mezclar; sazone con albahaca, romero, sal y pimienta. Rocíe aceite de oliva y vinagre balsámico sobre la mezcla de pimientos; revuelva para cubrir las verduras de manera uniforme.

Paso 3:

Cepille las rodajas de berenjena con aceite de oliva para cubrirlas finamente.

Paso 4:

Esparce alrededor de 1/3 de la mezcla de pimientos en el fondo de una fuente para horno cuadrada de vidrio; cubra con una capa de aproximadamente 1/3 de la berenjena. Repita las capas dos veces más. Cubra la capa final con queso mozzarella.

Paso 5:

Hornee en horno precalentado hasta que el queso se dore y las verduras burbujeen, de 35 a 40 minutos.

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