Harira marroquí vegetariana

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Harira es una famosa sopa marroquí, y aquí hay una abundante versión vegetariana (¡y vegana!), repleta de tomates y garbanzos y con sabor a pimentón, cúrcuma, azafrán, jengibre y harissa. La cantidad de agua se puede ajustar dependiendo del espesor que desee. Me gusta esta sopa bastante espesa y nutritiva, así que no agrego demasiada agua.

Preparación: 20 Minutos
Cocinar: 45 Minutos
Total: 65 Minutos
Porciones: 5 servings
Calorias: 182.4 calories


Ingredientes Harira marroquí vegetariana

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 libras de tomates, cortados en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado
  • 1 manojo de perejil fresco, picado
  • 20 hojas de menta fresca, picadas
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de harissa
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 4 tazas de agua, o más al gusto
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
  • sal y pimienta negra molida al gusto

  • Instrucciones para preparar Harira marroquí vegetariana

    Paso 1:

    Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio y cocine la cebolla hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, los garbanzos, el cilantro, el perejil, la menta, el pimentón, la cúrcuma, el jengibre, la harissa y el azafrán. Agregue agua y cocine a fuego medio hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 30 minutos.

    Paso 2:

    Mezcle unas cucharadas de sopa líquida con harina y maicena en un tazón pequeño y vuelva a la sopa, revolviendo bien. Agregue los tomates cherry. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa se espese, aproximadamente 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.




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