Hamburguesas de pastel de carne con tocino a la parrilla del chef John

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Me encanta el pastel de carne, pero no tanto como los sándwiches de pastel de carne. De hecho, haré un pastel de carne solo para las sobras. Voy a freír la rebanada fría en una sartén con mantequilla hasta que esté caliente y crujiente, y la disfrutaré sobre una tostada con salsa de tomate. Esta receta es básicamente eso, más tocino, en forma de hamburguesa.

Ingredientes Hamburguesas de pastel de carne con tocino a la parrilla del chef John

1 huevo grande, batido

1 cucharada de salsa de tomate

2 cucharaditas de salsa Worcestershire

1 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de azúcar moreno

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/4 cucharadita de ajo en polvo

pizca de tomillo seco

pimienta de cayena al gusto

1/4 taza de pan rallado simple

2/3 taza de tocino cocido picado

1 libra de carne de res molida (85% magra)

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Instrucciones para prepararHamburguesas de pastel de carne con tocino a la parrilla de Chef John's

Paso 1:

Batir el huevo, el ketchup, la salsa Worcestershire, la sal, el azúcar moreno, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el tomillo y la pimienta de cayena en un tazón. Agregue el pan rallado y el tocino cocido picado. Crumble en la carne molida. Mezcle con los dedos hasta que el tocino y el pan rallado se distribuyan uniformemente.

Paso 2:

Forme la mezcla en 4 hamburguesas con las manos mojadas. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe completamente, aproximadamente 3 horas.

Paso 3:

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.

Etapa 4:

Coloque las hamburguesas en la parrilla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén firmes y cocidas al punto de cocción deseado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar entre 145 y 150 grados F (63 grados C). Deje reposar las hamburguesas unos minutos antes de servir.

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