Guiso de carne de venado

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Potaje sencillo y versátil. Esta es la receta 'base' que uso y agrego o cambio a lo que tenga a mano.

Preparación: 20 Minutos
Cocinar: 2 Hora 5 Minutos
Total: 2 Hora 25 Minutos
Porciones: 6 servings
Calorias: 308.8 calories


Ingredientes Guiso de venado

  • 2 cucharadas de grasa de tocino
  • 2 libras de venado, cortado en trozos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pasta de anchoas
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de tomillo molido
  • 2 hojas de laurel
  • 1 libra de papas rojas pequeñas, picadas
  • 4 zanahorias picadas
  • 1/2 taza de champiñones en rodajas
  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto

  • Instrucciones para preparar el estofado de venado

    Paso 1:

    Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).

    Paso 2:

    Caliente la grasa de tocino en una olla a prueba de horno o en una olla a fuego medio. Cocine y revuelva el venado en la grasa caliente hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la carne de venado a un plato con una espumadera. Agrega la cebolla a la grasa caliente; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos.

    Paso 3:

    Mezcle el ajo, la pasta de tomate y la pasta de anchoas en un tazón pequeño; agregar a las cebollas. Agregue la harina a la mezcla de cebolla hasta que se disuelva.

    Paso 4:

    Vierta vino, caldo de res y caldo de pollo en la olla; deje hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera. Agregue el tomillo y las hojas de laurel a la olla y hierva a fuego lento. Regrese el venado a la olla. Cubra la olla.

    Paso 5:

    Cocine a fuego lento el guiso en el horno precalentado durante 1 hora. Agregue papas, zanahorias y champiñones al guiso y cocine a fuego lento en el horno hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 1 hora más. Agregue los guisantes y revuelva.




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