Gallo al vino

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Coq Au Vin, o pollo al vino, es un plato francés clásico popular que se prepara fácilmente en una sartén. ¡Con muslos de pollo crujientes, muslos de pollo y tocino, este Coq au vin hace que todos hablen! & Nbsp; ¡Sirva con puré de papa cremoso o coliflor bañado con mantequilla, y la cena de pollo más deliciosa está lista en la mesa!

Preparación: 45 Minutos
Cocinar:
Total: 45 Minutos
Porciones: 6
Calorias: 507 kcal


Ingredientes Coq Au Vin

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 onzas (120 g) de tocino cortado en cubitos
  • 8 piezas de pollo (4 muslos y 4 muslos), (con piel, con hueso)
  • 2 cucharaditas de sal ((y más para sazonar))
  • 1 / 2-1 cucharadita de pimienta negra recién molida ((y más para sazonar))
  • 1 cebolla (cortada en cubitos)
  • 250 g de zanahorias (cortadas en trozos de 1 pulgada)
  • 4 dientes de ajo (picados)
  • 1/4 taza de brandy ((OPCIONAL))
  • 350 ml de vino tinto de buena calidad ((Borgoña, Pinot Noir, Shiraz))
  • 1 1/4 tazas de caldo o caldo de pollo bajo en sodio
  • 5 ramitas de tomillo
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, dividida)
  • 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
  • 8 onzas (250 g) de cebollas enteras pequeñas congeladas ((cebollas perla))
  • 250 g (8 onzas) de champiñones cremini (marrones) (en rodajas gruesas)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado, (para decorar (opcional))

  • Instrucciones para preparar Coq Au Vin

    Paso 1:

    Precaliente el horno a 350 ° F | 175 ° C.

    Paso 2:

    Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande o en una olla. Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente (aproximadamente de 8 a 10 minutos). Transfiera el tocino a un plato con una espumadera.

    Paso 3:

    Seque los trozos de pollo con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta.

    Paso 4:

    Agregue los trozos de pollo en tandas de dos a la grasa de tocino sobrante (con la piel hacia abajo para los muslos de pollo). Dorar durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que la piel esté crujiente y dorada. Transfiera el pollo al plato con el tocino. Dejar de lado.

    Paso 5:

    Agregue las cebollas, las zanahorias, la sal y la pimienta a la sartén y cocine a fuego medio durante 5 minutos, mientras revuelve ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes y ligeramente doradas. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante (aproximadamente 1 minuto).

    Paso 6:

    Vierta el coñac / brandy, el vino y el caldo de pollo; revuelve para combinar. Agregue el tomillo, el tocino, el pollo y los jugos sobrantes del plato en la olla. Deje hervir a fuego lento, luego cubra con una tapa o papel de aluminio y transfiera al horno durante 20-30, o hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado en el medio.

    Paso 7:

    Mientras el pollo está en el horno, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocine los champiñones durante 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves y dorados. Dejar de lado.

    Paso 8:

    Retire la cazuela del horno y colóquela en la estufa. Triture la mantequilla restante con la harina y revuelva en la cazuela (el calor cocinará los grumos). Agrega las cebollas perla; llevar la cazuela a fuego lento y cocinar durante 10 minutos más, hasta que la salsa se espese. Sazone al gusto, si lo desea. Adorne con perejil y las hojas de tomillo sobrantes y sirva inmediatamente sobre puré de papas.




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