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Coq Au Vin, o pollo al vino, es un plato francés clásico popular que se prepara fácilmente en una sartén. ¡Con muslos de pollo crujientes, muslos de pollo y tocino, este Coq au vin hace que todos hablen! & Nbsp; ¡Sirva con puré de papa cremoso o coliflor bañado con mantequilla, y la cena de pollo más deliciosa está lista en la mesa!
Precaliente el horno a 350 ° F | 175 ° C.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande o en una olla. Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente (aproximadamente de 8 a 10 minutos). Transfiera el tocino a un plato con una espumadera.
Seque los trozos de pollo con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta.
Agregue los trozos de pollo en tandas de dos a la grasa de tocino sobrante (con la piel hacia abajo para los muslos de pollo). Dorar durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que la piel esté crujiente y dorada. Transfiera el pollo al plato con el tocino. Dejar de lado.
Agregue las cebollas, las zanahorias, la sal y la pimienta a la sartén y cocine a fuego medio durante 5 minutos, mientras revuelve ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes y ligeramente doradas. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante (aproximadamente 1 minuto).
Vierta el coñac / brandy, el vino y el caldo de pollo; revuelve para combinar. Agregue el tomillo, el tocino, el pollo y los jugos sobrantes del plato en la olla. Deje hervir a fuego lento, luego cubra con una tapa o papel de aluminio y transfiera al horno durante 20-30, o hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado en el medio.
Mientras el pollo está en el horno, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocine los champiñones durante 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves y dorados. Dejar de lado.
Retire la cazuela del horno y colóquela en la estufa. Triture la mantequilla restante con la harina y revuelva en la cazuela (el calor cocinará los grumos). Agrega las cebollas perla; llevar la cazuela a fuego lento y cocinar durante 10 minutos más, hasta que la salsa se espese. Sazone al gusto, si lo desea. Adorne con perejil y las hojas de tomillo sobrantes y sirva inmediatamente sobre puré de papas.