Galletas heladas de cereza y almendras

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Esta es la receta de mi abuela, de al menos 50 años, una clásica galleta helada de almendras y cerezas que convertí en una galleta de barra. También sumerjo o rocío chocolate blanco sobre las galletas enfriadas para hacerlas un poco más elegantes para los intercambios de galletas navideñas. ¡Pero es delicioso de cualquier manera!

Ingredientes Icebox Cookies de cerezas y almendras

1 taza de mantequilla, ablandada

1 taza de azúcar moreno

2 tazas de harina para todo uso

1/2 taza de almendras blanqueadas en rodajas

1/2 taza de cerezas confitadas rojas picadas

2 onzas de chocolate blanco

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Instrucciones para preparar Icebox Cookies de Cerezas y Almendras

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra el fondo y los lados de un molde para hornear de vidrio de 11x7 pulgadas con papel pergamino; deje papel colgando sobre los bordes de la fuente para que las galletas se puedan levantar después de hornear.

Paso 2:

Batir la mantequilla y el azúcar morena con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Revuelva la harina en la mezcla de mantequilla hasta que se desmorone; agregue las almendras y las cerezas. Presione la mezcla uniformemente en el fondo del molde preparado.

Paso 3:

Hornee en el horno precalentado hasta que estén ligeramente dorados en los bordes, aproximadamente 20 minutos. Corte con un cuchillo afilado en barras mientras está en la sartén y aún caliente; deje que las galletas se enfríen unos 30 minutos. Levante las galletas del molde y córtelas para separarlas a lo largo de las marcas marcadas.

Paso 4:

Derrita el chocolate blanco en un recipiente de vidrio o cerámica apto para microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada derretimiento, durante 1 a 3 minutos (dependiendo de su microondas). No lo sobrecaliente o el chocolate se quemará. Rocíe chocolate blanco derretido sobre las galletas o sumerja la mitad de cada galleta en chocolate blanco derretido.

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