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Inventé esta receta el año pasado y mi familia sigue pidiendo más. Si lo desea, puede sustituir las nueces por pecanas.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase las bandejas para hornear galletas.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar blanco, el azúcar moreno y el bicarbonato de sodio. Agrega el huevo, la vainilla y la mantequilla; mezcle hasta que se forme una masa. Agregue las nueces picadas. Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas.
Hornee durante 8 a 10 minutos en el horno precalentado, hasta que los bordes estén dorados. Deje que las galletas se enfríen en una bandeja para hornear durante 5 minutos antes de retirarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.