Galletas de azúcar de Gram Opal

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Mi abuela, Opal June Carlson (Gram C), hacía estas galletas cada vez que mi papá y yo íbamos de visita a su cabaña en el lago Okoboji. Aunque en ese momento elegí las mitades de nuez que mi yo de 7 años aún no apreciaba, ¡estas galletas simplemente deliciosas eran increíbles y vivirán para siempre en mi corazón junto con mi Gram C!

Ingredientes Galletas de azúcar de Gram Opal

2 1/3 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/8 cucharadita de sal

1 taza de mantequilla

1 taza de azúcar blanca

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de limón

2 tazas de azúcar glas

1/4 taza de mantequilla, derretida

1 cucharada de agua caliente, o según sea necesario

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

24 pecanas enteras

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Instrucciones para preparar las Galletas de Azúcar de Gram Opal

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa 2 bandejas para hornear.

Paso 2:

Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y 1/8 de cucharadita de sal en un tazón.

Paso 3:

Bate 1 taza de mantequilla, azúcar blanca y huevo en un tazón con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso, de 2 a 3 minutos. Agrega la mezcla de harina, el extracto de vainilla y el extracto de limón a la mezcla de mantequilla; revuelva hasta que la masa esté bien mezclada. Enrolle la masa para galletas en bolas del tamaño de una nuez y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Presione cada bola hacia abajo con el fondo de un vaso para aplanarlas ligeramente.

Paso 4:

Hornee en el horno precalentado hasta que esté bien cocido, de 6 a 7 minutos. Enfriar.

Paso 5:

Revuelva el azúcar glas, 1/4 taza de mantequilla derretida, agua caliente y vainilla en un tazón hasta que el azúcar se disuelva por completo y el glaseado esté suave. Extienda el glaseado sobre las galletas enfriadas y cubra cada galleta con una nuez.

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