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Frijoles Rojos Cajún

Name: Frijoles Rojos Cajún
Prep time: 20 min
Cook time: 7 h 10 min
Total time: 7 h 45 min
Yield: 8 servings

(7)

Deliciosos frijoles rojos. Sírvelo sobre arroz con un poco de pan de maíz. ¡Mmm!

Preparación: 20 Minutos
Cocinar: 7 Hora 10 Minutos
Total: 7 Hora 45 Minutos
Porciones: 8 servings
Calorias: 382.7 calories

Ingredientes Frijoles Rojos Cajún

1 libra de frijoles pintos secos

3 cucharadas de grasa de tocino

1/4 taza de cerdo salado picado

1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada

3/4 taza de apio picado

3/4 taza de pimiento morrón verde picado

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 pizca de chile chipotle en polvo

1/2 libra de salchicha ahumada, partida por la mitad y cortada en trozos de 1 pulgada

3 hojas de laurel

2 cucharadas de perejil fresco picado

2 cucharaditas de tomillo fresco picado

3 cucharadas de ajo picado

agua según sea necesario

Instrucciones para preparar Frijoles Rojos Cajún

Paso 1:

Coloque los frijoles pintos en un recipiente grande y cubra con varias pulgadas de agua fría. Remoje los frijoles durante 15 minutos; escurrir y enjuagar.

Paso 2:

Caliente la grasa de tocino en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la carne de cerdo salada en grasa caliente durante 1 minuto. Agregue la cebolla, el apio, el pimiento morrón, la pimienta negra y el chipotle en polvo a la sal de cerdo; cocine y revuelva hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 4 minutos.

Paso 3:

Agregue la salchicha ahumada, las hojas de laurel, el perejil y el tomillo a la mezcla de cerdo salado; cocine y revuelva hasta que la salchicha se dore, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Paso 4:

Agregue los frijoles a la mezcla de salchicha y agregue suficiente agua para cubrir los frijoles. Deje hervir, retire del fuego y transfiera la mezcla de frijoles a una olla de cocción lenta.

Paso 5:

Cocine a temperatura alta durante 1 hora. Reduzca a bajo y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, agregando agua según sea necesario, aproximadamente 6 horas más.

Paso 6:

Triture aproximadamente 1/4 de los frijoles contra el costado de la olla de cocción lenta con el dorso de una cuchara pesada. Continúe cocinando a temperatura baja hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos, de 15 a 20 minutos más. Retire las hojas de laurel.